今年の夏は、
生春巻きにハマって
毎日、多い時には一日３回食べていました。
中にたっぷり野菜を入れて作っていたので、
野菜不足を解消できるし
炭水化物過多気味の食生活を改善できる
ありがたい一品でした。
だけど、寒くなってきて
身体が夏野菜を拒むようになり、
また野菜不足に陥っていました。
できれば作り置きが出来て、
たくさん野菜を入れる事ができる何かを食べたい。
そう思っていた矢先に、
キヌアがパントリーにあったのを思い出したので
キヌアサラダを作ることにしました。
キヌア、枝豆、紫玉ねぎ、人参、セロリ、パプリカ、キャベツ入りです。
キヌアは栄養たっぷりだし
野菜もたくさん摂取できるありがたい作り置きです。
